【友善銀髮料理】 - 雞肉蔬菜煎餅

肌少症是老年失能的殺手，因為身體骨骼與肌肉會隨著年齡增加而減少，據說年過30以後 ，肌肉每年會自然流失有0.5%～1% ，75歲約減少40%，到了 90歲的時候，肌肉則減少50%。所以，為了避免骨骼肌肉流失過快而造成肌肉量、肌力、肌耐力下降的肌少症發生，持續有效的運動，以及飲食要吃足夠營養，是非常重要的。

因此在照護老人時，因其牙口不好、吸收不佳、吃得又不多，怎麼讓他們吃足夠的蛋白質，避免肌少症的發生？！因此，今日提供簡單易操作的菜單-雞肉蔬菜煎餅，既可當主食有飽足感，同時也有多元蔬菜。

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雞肉蔬菜煎餅材料：（可代替主食）

1.雞胸肉一份（絞肉）
2.馬鈴薯一顆（切絲）
3.紅蘿蔔半條（切絲）
4.洋蔥一顆（切絲）
5.青蔥二條（切末）
6.高麗菜1/2顆（切絲）
7.雞蛋3顆
8.大蒜四瓣（切末）
9.麵粉3大匙
10.鹽、辣椒、胡椒、沙拉油（或橄欖油）

作法：把材料都拌勻好，一瓢瓢壓平於平底鍋或置於氣炸鍋處理熟，即可。

＠希望家中長輩因為您的照顧，身體都能健康甲百二。

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